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山竹Garcinia mangostana

山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹,也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿,原產于東南亞,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。 山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分,羥基檸檬酸(HCA)對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效,若想更好的減肥,可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。(然而,臨床應用顯示,對于減輕體重或...

山竹的介紹

山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹,也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿,原產于東南亞,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。
山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分,羥基檸檬酸(HCA)對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效,若想更好的減肥,可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。(然而,臨床應用顯示,對于減輕體重或減少身體脂肪總量方面,HCA沒有任何作用)山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用,特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性,對心血管系統有很好的保護作用。
山竹既可以指植物山竹,為金絲桃科藤黃屬下的一個種。熱帶常綠喬木,原產于馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島。

山竹的形態特征

山竹為小喬木,高12-20米,分枝多而密集,交互對生,小枝具明顯的縱稜條。
葉片厚革質,具光澤,橢圓形或橢圓狀矩圓形,長14-2.5厘米,寬5-10厘米,頂端短漸尖,基部寬楔形或近圓形,中脈兩面隆起,側脈密集,多達40-50對,在邊緣內聯結;葉柄粗壯,長約2厘米,干時具密的橫皺紋。
雄花2-9簇生枝條頂端,花梗短,雄蕊合生成4束,退化雌蕊圓錐形;雌花單生或成對,著生于枝條頂端,比雄花稍大,直徑4.5-5厘米,花梗長1.2厘米;子房5-8室,幾無花柱,柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色,間有黃褐色斑塊,光滑,有種子4-5,假種皮瓢狀多汁,白色。
山竹果樹能生長到20至80尺高, 除了流出黃色乳膠的部位外,山竹果樹的樹皮呈深褐色(接近黑色),長有短小、茂密的常綠厚葉,而且果實必須用手采摘。花朵直徑304.8厘米,每簇3-9朵,長在枝頭。果樹長到304.8厘米高需要兩年或更長的時間。
人們普遍認為這種果樹原產于巽他和摩鹿加群島(屬于東印度群島)上。種植后必須經過7-9年才能進行第一次收成,但大多是經過10-20年。完全成熟的山竹果樹平均可結出500 個果實,但有些山竹果樹可結出多達5,000 顆的山竹果。有些果樹產果可達100年之久。
山竹花期9-10月,果期11-12月。

果實特征
外果皮
山竹進行不完全無配生殖,因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色,如果在樹下生長的話,果實會完全是白色。在接下來的兩三個月里,果實體積變大,外果皮顏色逐漸變深,最后變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4-8厘米為止,而且堅硬的外果皮會變得軟些,這是其種子已發育完全。當果實體積停止增大后,葉綠素合成減緩,另一色相開始顯現。
最初果實的外果皮色素為綠色,上有紅色條紋,接著整體變為紅色,最后變為暗紫色,此過程持續十多天,標志著果實完全成熟并可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質,包括氧雜蒽酮和單寧酸,這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。其中氧雜蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。

內果皮
山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮,為白色,直徑約為4-6厘米,由4-8瓣組成,為楔形,其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊,是柱頭殘留的痕跡,呈輪狀排列,與假種皮的瓣數相符。

種子
山竹的種子長約1厘米,扁平狀,屬于頑拗型種子,因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚,不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽,而在干燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子,而其中只有一個可以萌發。

山竹的生態習性

山竹常丘陵地帶或山坡、山谷的林中。山竹的種子是單性繁殖的,所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求決定山竹對土壤的適應性要廣,結在樹上的山竹排水條件要求好,相對粘土,山竹更喜歡有機物豐富,ph值在5—6.5的砂壤。
山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕,無雨季的地區。山竹果樹屬于「超熱帶氣候」植物,無法在4.4℃以下或37.8℃以上的氣溫下生存。在北緯20°的地方栽種山竹果樹均無法成活。

山竹壽命長達70年之久,但生長緩慢,從栽培到結果需要七、八年的時間,果實成熟期為5—10月,以8—10月產量較高。
病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹干流出黃色滲液,如果樹皮損傷會導致果實變苦。收獲山竹栽培后,7—12年開始結果。嫁接的,6年結果。

山竹的栽培技術

山竹在年降雨量豐富的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區。收獲山竹栽培后,7-12年開始結果。嫁接的,6年結果。
山竹的表皮開始轉紅表示其開始成熟。表皮從粉紅轉黑時是采收的季節。產量每顆樹的產量,從60個果開始,到22年以上樹齡的1800個果。
土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣,排水條件要求好,相對粘土,山竹更喜歡有機是豐富,ph值在5—6.5的砂壤。

整地栽植
擇土層深厚和交通、管理方便,有排灌條件的荒山坡或田地,割去灌木雜草,挖除樹根、竹鞭,全面挖  栽培要掌握要點
深30厘米。結合翻耕整地,畝施腐熟人畜糞肥1500-2000公斤,土肥混勻,開好排水溝。2-5月上旬,挖取健壯的一二年生野生竹種作種竹,每株留20-30厘米,保留蔸部及竹鞭帶土約5~10公斤,截去頂梢,留4-5盤枝,植入與竹蔸大小相等的栽植穴內,株、行距均為70厘米,畝植1300株左右。做到栽植時讓鞭根自然舒展,栽后及時澆足定根肥水。

合理施肥
施肥要做到“三看”:即看竹子長勢、產筍量、土質條件。一般在栽后每年的3月下旬結合松土除草畝用尿素、鉀肥各10~15公斤,磷肥50公斤均勻施于種竹的蔸、鞭際,以利筍芽壯長快發;7-8月份,結合松土清鞭,畝施有機肥1500公斤,促筍芽萌發。生長過程中,如遇持續干旱,要適時適量澆、灌水抗旱,保持土壤濕潤;若遇長期陰雨積水,要及時疏溝排水,以防漬害,確保正常生長。

松土清鞭
每年的7-8月都要進行一次松土清鞭,深度視竹鞭在土層中的深淺而定,在松土的同時要截除老、弱鞭,并對生長健壯的露鞭給予理順后埋入土中。山竹的竹鞭一般在4-5年后便喪失發筍能力,故每隔3年須“清鞭”1次。并結合清鞭松土,施足有機肥,以利新鞭的生長和筍芽的萌發。

留養母竹
從第二年開始,逐年進行竹齡結構調整。應在出筍高峰期的后一時段做好留養母竹工作,一般每年每畝留養新母竹600-700株,并于秋、冬季間伐同數量的老母竹加工竹藝品增收,使每畝活立竹種量保持在1300株左右。

適時采收
當筍籜籜葉開始裂開,筍尖露出地表20~30厘米時即可采收。采收鮮嫩竹筍時要注意做到不傷鞭、  適時采收
不傷筍。采回后剝除筍殼,按每0.5~1公斤扎把裝入食品袋上市銷售。也可加工成干筍片、干筍絲后出售,利潤更高。

種植技巧
山竹的種子是單性繁殖的,所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣,  結在樹上的山竹
排水條件要求好,相對粘土,山竹更喜歡有機物豐富,ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹干流出黃色滲液,如果樹皮損傷會導致果實變苦。   收獲山竹栽培后,7—12年開始結果。嫁接的,6年結果。

山竹的養殖方法

養殖要點
海拔 :1000米以下
土壤 :砂壤
溫度 :高溫
水分 :年降雨量2000—2500mm
果實成熟期 :5—10月

山竹的繁殖方式

山竹的種子是單性繁殖的,所以山竹的繁殖為無性繁殖。

山竹的病害防治

山竹病蟲害雌黃病會引起引起樹枝和樹干流出黃色滲液,如假樹皮損傷會導致果實變苦。

山竹的品種分類

山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹。
油竹果身黑色,花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑;沙竹就是表面不光滑,果面程淡黑色。

山竹的分布區域

山竹原產馬魯古,亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培。我國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或栽培。
分布:馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸
分布區域:馬來西亞、泰國
原產地:馬來半島和馬來群島

山竹的作用用途

特殊用途
山竹種子可調制肥皂,潤滑油。

工業價值
山竹可制燃料。

藥用價值
山竹健脾生津,止瀉,消炎止痛。

食用價值
生食,果汁飲料。

山竹的食療或藥用價值

護花網的醫學信息及健康食療信息僅供參考,不能作為診斷、醫療的依據。任何健康問題應咨詢專業醫護人員,任何疾病的治療請遵醫囑。
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藥用價值
性味
苦、澀,涼。有小毒。
功能主治
消炎止痛,收斂生肌。用于腸炎,小兒消化不良,胃、十二指腸潰瘍,潰瘍病輕度出血,口腔炎,牙周炎;外用治燒燙傷,下肢潰瘍,濕疹。
用法用量
樹皮干粉0.5~1錢;外用適量,研末調敷患處。
山竹含有豐富的鈣質、磷質,維他命B和C,對機體有很好的補養作用,對體弱、病后、營養不良都有很好的調養作用。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫認為有清熱降火、美容肌膚的功效。對平時愛吃辛辣食物,肝火旺盛、皮膚不太好的人,常吃山竹可以清熱解毒,改善皮膚。體質本身虛寒者則不宜多吃。

營養價值
山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱。如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。
適用人群
一般人都可食用。體弱、病后的人更適合。 每天3個足矣。
特別提示
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到“死竹”,使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味。

營養成分
山竹吃起來很甜美,但其散發出的氣味很淡,因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分,包括乙酸己酯、葉醇(順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。
山竹營養豐富,抗氧化作用強,而且有保健功效,不過食用要適量,因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果,但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用于藥品中,但過量服用會對線粒體功能有毒害作用,損害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。
山竹富含蛋白質、糖質和脂類,主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴蓮后,可食用山竹去火,但不宜多吃,山竹多吃會引起便秘,一般一天最多吃三個,且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食,濕熱腹痛腹瀉者不可食用。外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢,外敷可治皮膚病,干燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

主要營養素
每一百克山竹的營養素為:
能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克

食用方法
山竹最好是生吃,在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒制作可口的甜品,另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用,特別適合腦力勞動者。山竹在料理前通常需要剝皮,最好的方法就是用餐刀繞著果實的中心割一個口(注意不要傷及里面的果肉),稍微旋轉幾下就可以把皮去掉。

食用禁忌
肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質虛寒者只能少吃,不宜多吃。每天最多吃3個山竹,過多會引起便秘。若不慎吃過量,可用紅糖煮姜茶調和一下。
山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。吃山竹時,最好不要將紫色汁液染在肉瓣上,這會影響到口感。

山竹的文化背景

歷史由來
山竹因其種植10年方開始結果,因此成為名副其實的“貴族”水果。山竹不僅口感好,而且具有清涼解燥的作用。
在東南亞國家,因為天氣潮熱,人們就經常用山竹降燥去火。山竹是水果皇后,榴蓮是水果之王。泰國人習慣吃榴蓮后,再吃上一兩個山竹,就是為了用山竹降榴蓮的火氣。山竹偏寒,可以潤膚降火,對于防治痤瘡有一定功效,年輕姑娘可以常吃山竹美容。此外,那些體質偏弱、病后初愈的人,也不妨吃點山竹。
山竹要選蒂綠、果軟的,否則可能是已經“老死”的。用手輕壓果殼,如果不能使表皮凹陷,說明已經熟過頭,就不要買了。

山竹是榴蓮的老婆,為什么這么說呢?
因為榴蓮是水果之王,山竹是水果皇后。他們是一家人,所以他們都好貴。山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,平日里容易上火的人可以多食用。與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”,榴蓮和山竹被稱為夫妻果。

山竹的花語

山竹的花語:純潔的愛。
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